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오미자청은 상큼하고 건강에 좋은 전통 음청으로, 만들기도 비교적 간단합니다. 아래는 기본적인 오미자청 만드는 법입니다.
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✅ 재료
오미자 (말린 것) : 1kg
설탕 : 1kg (오미자와 1:1 비율)
물 : (세척용)
소독한 유리병
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✅ 만드는 방법
1. 오미자 세척
오미자를 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻은 후, 마지막엔 찬물에 2~3시간 정도 담가 먼지와 불순물을 제거합니다.
체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. (수분이 남아 있으면 청이 상할 수 있음)
2. 오미자와 설탕 혼합
말린 오미자와 설탕을 1:1 비율로 섞습니다.
소독한 유리병에 오미자와 설탕을 층층이 켜켜이 넣습니다. (예: 오미자 → 설탕 → 오미자 → 설탕)
마지막에는 설탕이 맨 위로 오게 합니다.
3. 숙성
서늘하고 그늘진 곳에서 3개월 이상 숙성합니다.
가끔 병을 살짝 흔들어 설탕이 잘 녹도록 도와줍니다.
3개월 후, 체에 걸러 오미자 원액청만 분리하여 병에 담아 냉장 보관합니다.
4. 보관 및 음용
냉장 보관 시 1년 이상도 보관 가능.
차가운 물이나 탄산수, 따뜻한 물 등에 타서 드시면 됩니다.
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💡 팁
설탕 대신 올리고당이나 벌꿀을 사용하면 단맛을 조절할 수 있지만, 보존력은 다소 떨어질 수 있어요.
걸러낸 오미자는 차로 우려 마시거나, 잼으로 재활용할 수 있습니다.
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