된장찌개는 한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 구수하고 깊은 맛이 특징입니다. 아래에 맛있게 만드는 기본 레시피를 소개할게요.
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🥘 기본 된장찌개 레시피 (2~3인분 기준)
✅ 재료
된장: 2~3큰술
멸치 다시마 육수: 3컵 (물 3컵에 멸치 5마리, 다시마 1장으로 우려내기)
두부: 반 모 (1cm 크기로 깍둑 썰기)
애호박: 1/3개 (반달 썰기)
감자: 1개 (작게 깍둑 썰기)
양파: 1/2개 (채 썰기)
표고버섯 or 느타리버섯: 적당량 (선택)
청양고추: 1~2개 (어슷 썰기, 매운맛 조절용)
대파: 약간 (어슷 썰기)
마늘: 1큰술 (다진 마늘)
고추가루: 1작은술 (선택, 칼칼하게 하고 싶을 때)
참기름: 약간 (풍미 추가용)
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🍳 만드는 순서
1. 육수 만들기
물 3컵에 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓인 후 건져냅니다.
(간단하게는 쌀뜨물도 사용 가능)
2. 된장 풀기
육수가 끓으면 된장을 체에 걸러 풀어줍니다.
(체에 걸면 된장의 찌꺼기는 걸러져 국물이 깔끔함)
3. 단단한 재료 먼저 넣기
감자 → 양파 → 호박 → 버섯 → 두부 순으로 넣고 끓입니다.
(재료를 순서대로 넣으면 익는 시간이 균형 맞음)
4. 마늘, 고추 추가
국물이 보글보글 끓기 시작하면 다진 마늘, 고추, 고추가루를 넣어 풍미를 더합니다.
5. 마무리
모든 재료가 익으면 대파를 넣고 불을 끕니다.
기호에 따라 참기름 한 방울 톡!
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🌟 팁
된장의 종류에 따라 짠맛이 다르므로 간은 마지막에 꼭 한 번 보고 필요시 소금으로 조절하세요.
바지락, 소고기, 새우 등을 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
청국장을 소량 추가하면 감칠맛이 풍부해져요.