728x90
반응형
간편한 현대식 된장 만드는 법과 된장 보관 및 활용법도 알려드릴게요.
---
🍲 간편한 현대식 된장 만들기 (메주 없이)
✅ 재료
삶은 콩 1kg
보리된장 또는 시판 생된장 200g (종균 역할)
굵은소금 100g
소주 또는 청주 약간 (잡균 방지용)
---
📌 만드는 법
1. 콩 삶기
콩을 불려서 푹 삶은 후, 물기를 빼고 식힙니다.
2. 콩 으깨기
믹서기나 절구로 으깨줍니다.
3. 혼합하기
으깬 콩에 생된장, 굵은소금, 소주 약간을 넣고 고루 섞습니다.
4. 숙성하기
밀폐 용기에 담고 뚜껑은 약간 덜 닫은 채로 실온(20도 내외)에서 2~3일 두었다가 냉장 보관합니다.
약 1개월 이상 숙성하면 맛이 깊어집니다.
> ✅ 메주 없이도 진짜 된장 맛을 어느 정도 낼 수 있어요. 특히 종균으로 넣는 시판 된장이 중요합니다.
---
🧂 된장 보관 방법
전통 된장은 숙성 후 냉장 또는 서늘한 곳(15도 이하)에 보관합니다.
표면에 하얀 곰팡이(효모균)가 생기면 걷어내고 먹어도 됩니다.
장마철에는 습기 조심! 항아리 뚜껑은 자주 열지 않는 것이 좋습니다.
---
🍽 된장 활용 요리 추천
1. 된장찌개: 감자, 두부, 호박 등과 함께 끓이면 구수한 맛!
2. 된장 비빔밥: 나물에 된장 살짝 넣어 비비면 깊은 풍미.
3. 쌈장 만들기: 된장 + 고추장 + 마늘 + 참기름을 섞으면 완성!
4. 된장무침: 오이나 가지를 데쳐서 된장 무침.
728x90
반응형